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源自生活的汉代石刻艺术——徐州汉画像石中庖厨细节寻趣

江苏省徐州市淮海西路中心学校 王琨 2017-12-10 19:40:20

  内容摘要:
   徐州汉画像石是一幅幅汉代风俗画,简练概括的记录了社会生活的方方面面,其中有许多生动的庖厨生活细节刻画,至今在生活中还能找到类似的场景,寻觅到相似有趣的蛛丝马迹,来验证当年的画像石上的刻画是曾经有过的活生生的存在。是历史的真实?还是传承的真实?是真实的刻画?还是真实的传承?换个有趣视角,看看汉画像石庖厨刻画,源自生活而又高于生活的鲜活艺术记录。
   关键字:徐州汉画像石、庖厨细节、寻趣
  
   汉画像石是徐州的“汉代三绝”之一。何为徐州的“汉代三绝”?分别是汉墓、汉画像石、汉兵马俑。
   汉画像石是汉代人刻在石头上,放置在墓室中的石刻绘画。贵族甚至王侯将相的墓室中才有这种奢侈品。墓里为什么要放置汉画像石呢?这是因为王孙贵族或王侯将相们眷恋活着时候的美好生活,希望死后也能过着同样美好的生活,甚至更加美好的生活,所以把自己喜欢的生活方式让人画出来,刻在石头上,石头是坚固的,可传世千千万万年永远不朽,就如同他们的美好生活一样,可以千万年不要改变。
   汉代人的这种想法,和他们信奉道家思想有关。汉初与民生息,实行无为而治。道家讲究享受现实生活的美好,尽心修炼以求成仙得道,可得永年。汉画像石的刻画内容非常广泛,,既有对现实生活的表现也有对未来成仙得道的想象,还有对上古神话传说的描绘。其中对现实生活的描绘刻画,涉及现实生活的各个领域,好像一幅幅汉代生活风俗画,简练概括的记录了当时社会生活的方方面面,尤其是其中许多生动的生活细节刻画,至今在徐州人的生活中还能找到类似的场景,验证当年石上的刻画是曾经有过的活生生存在。这个课题引起了我的研究兴趣,在研究中我发现最为贴近生活的刻画主要是在对庖厨情境的刻画上。
   一、寻找汉画像石庖厨的细节,对照现代生活类似场景
   画像石上汉代人宴请宾客的情景。上一层中间是主人在和宴请的宾客说话,左边是厨师们打水、舂米、捣蒜、烤肉串……后厨的人们都在忙碌的做饭,仆人们来回忙碌送菜传菜准备宴席,右边是请来的乐舞百戏班子在表演倒立、叠罗汉、建鼓舞。下层表现车马出行前来赴宴的队伍。一派欢乐祥和、车来人往、热闹欢愉的富贵人家宴请重要宾客的尘世繁华景象。看得出墓主人是多么留恋生前这种富贵繁华、热闹欢愉的生活,以至于死后也要把这种生活带到坟墓里,继续享受尘世繁华。
   让我们把镜头拉近到汉代人的后厨看看他们忙碌的情景吧,有烧锅的,有洗菜的,有切菜的,有用大对窝子和面或者做糯米糕的,有压井取水的,所有的人手里都没有闲着,都有自己的工作,各司其职,都在为马上进行的宴席辛勤劳作着。
   1、庖厨中细节:烤羊肉串
   吃烤羊肉串是很多人的爱好,大家可能不知道,早在1800年前,中国内地的汉代人就已开始吃烤肉串了。咱们的《汉代画像》全集中就有烤肉串的石刻图像。马王堆一号汉墓还出土过烤肉用的篦子。也就是说,两千年以前的汉人,就已经爱吃烤肉串了,至于吃的是什么肉?不知是否全是羊肉,可能像现在一样什么肉都可以烤吧。问题是,汉代人是不是也和我们一样爱吃烤羊肉串呢?据记载,羊在汉代是吉祥的象征,汉刘向《列仙传》有葛由骑木羊得道成仙的故事。或许他们认为吃烤羊肉串也能得些仙气,也未可知。但烤肉串可是他们宴请宾客的一道好菜呢。何以见得呢?看看汉代的厨师们在后厨忙碌的情景,你就会发现,在很多宴宾的画像石上都刻画有这样大小不等的情景,有一个专门的厨师在烤制羊肉串,所用的一列列篦子,木炭烤制的方法,把羊肉串成一串串架在烤槽上,一排排的篦子隔开,一边烤着且不停翻动,一边拿扇子扇着烟。简直和现代人烤羊肉串的方法一模一样。古代人太会吃了,难怪说“食在中国”啊。当我们的祖先已经在吃着美味的菜肴,而有的民族却还在茹毛饮血时,来我朝参拜,怎么会不心悦诚服呢?不说别的,单就这美味的羊肉串怕已是让他们口水直流,走不动了吧。万国来朝,是不是心里也想着要到我们这里来吃好吃的呢?这可能也是来朝的主要原因之一吧,也未可知哦。
   2、庖厨中细节:厨房里挂着风干的鱼肉
   人们会把一顿吃不完的鱼肉晒干留着以后慢慢吃。这种习惯不仅现在有,古代就有了,汉画像石里就可以找到例证。汉代人的厨房里总是挂满各种各样的鱼肉,看得出来汉代人的生活还是比较富裕的,这与汉代的与民生息的政策有关。老百姓交的税少了,就能把食物多一些留给自己家人吃,无论是狩猎还是养殖的牲畜鱼类,不用全部上缴国家,就有余粮自己食用。所以在画像石里几乎后厨的画面都会有悬挂的鱼肉,看形状有动物的后腿、有大块的肉、有鸡、有兔子、有整条整条的大鱼,一排排挂在厨房的房梁上。有厨房经验的都知道,这些鱼肉一定是经过风干处理的,有的是加了盐做成盐焗的肉类、有的是加了盐和佐料做成各种口味以后晒干以防腐烂的。做这些风干的鱼(未完,下一页

  
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