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食品安全科普知识试题及答案
资料类别
  餐旅服务试卷
课程(专业)
  食品安全科普知识
关键词
  食品安全科普知识|天然毒素
适用年级
  中职
身份要求
  游客
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文件大小
  17K
发布时间
  2018-05-21 18:02:00
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  7
发布人   kj008

 内容简介:
   食品安全科普知识
   一、选择题(20道)
   1.食物中的“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理才能食用,否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是(c)。
   A.山药  B.花生  C.四季豆D.红薯
   2.缺碘会引起碘缺乏病,由于我国大部分地区存在缺碘情况,所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂(如碘酸钾)。下列对加碘盐摄入描述错误的是(a)。
   A.所有人都应该食用加碘盐,碘含量越高越好  
   B.甲亢患者不需食用加碘盐  
   C.碘过量和碘缺乏都会引起健康问题  
   D.非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐
   3.下列关于鸡蛋的食用方法,正确的是(c)。
   A.鸡蛋生吃可以获得最佳营养,最好生吃  
   B.开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收  
   C.鸡蛋一定要熟吃  
   D.半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。
   4.“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答,导致消化系统或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是(c)。
   A.纤维素  B.维生素  C.蛋白质  D.脂肪
   5.“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是(b)。
   A.食物储存时保持洁净,生熟分开 
   B.使用冰箱长时间储存食物  
   C.煮熟食物  
   D.使用安全的水和原材料加工食物
   6.微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品,以下餐具可在微波炉加热的是(c)。
   .......

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