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内容简介：
毕业论文 低酯果胶的研究进展，正文共16页，10146字。
摘要：随着现代消费观念的改变,低糖、低热量食品日益受到青睐,低酯果胶正迎合这一趋势,然而由于生产技术的限制,国内真正投入生产的不多。本文结合国内果胶的研究现状,论述了酸萃取法、碱萃取法、微生物法、酶法、逆流萃取法、盐析法、离子交换法、树脂萃取法、微波法、超声波法、高压脉冲电场法在果胶提取中的应用。对低酯果胶的化学结构、食物工业中的应用和将来的发展前景作了简单的论述。
关键词：低酯果胶;结构;制备方法;应用
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