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首页 >> 毕业论文(设计) >> 生物农医毕业论文(设计) >> 纯天然植物柳篙芽保健饮料工艺设计
纯天然植物柳篙芽保健饮料工艺设计
资料类别
  生物农医毕业论文(设计)
课程(专业)
  食品工程
关键词
  乳酸菌|保健饮料
适用年级
  大学
身份要求
  普通会员
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文件格式

  word
文件大小
  33K
发布时间
  2018-07-12 08:24:00
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下载次数
  0
发布人   kj008

 内容简介:
   纯天然植物柳篙芽保健饮料工艺设计,毕业设计,说明书共13页,4651字。
   摘要
   以天然植物柳蒿为原料,利用乳酸菌发酵,采用正交实验的方法确定了最佳工艺参数,制成纯天然植物柳篙芽保健饮料。通过正交试验和感官评定的方法得出最佳配方为: 浸提工艺中温度为80℃,时间为10min,柳蒿与水之比为l:l5。发酵温度为42℃,发酵时间6h,接种量为4%,加糖量为10%。该工艺产乳酸菌为0.5%,饮料酸甜适宜,产品具有独特气味,甘甜微苦,清澈透明。
   【关键词】:柳蒿 乳酸菌 保健饮料 工艺
  
   目 录
   1 材料与设备 1
   1.1 材料 1
   1.2 设备 1
   2 实验方法 1
   2.1 工艺流程 1
   2.2 操作要点 2
   2.3 柳蒿实验因素水平设计 2
   2.4 风味调配试验感官评分标准 3
   3 结果与讨论 3
   3.1柳蒿饮料各配料浓度的选择 3
   3.2发酵实验 5
   3.3 柳蒿提取液果胶酶添加量的确定 6
   3.4 均质条件的确定 6
   3.5杀菌方法的确定 7
   4 产品质量指标 7
   4.1 感官指标 7
   4.2 理化指标 7
   4.3 微生物指标 7
   5 结论 7
   参考文献: 8

 相关说明:
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